MASAKAN KHAS BALI : JUKUT RAMBANAN

Jukut rambanan adalah salah satu masakan khas bali yang sangat populer. Hampir seluruh daerah di Bali mengenal yang namanya jukut rambanan. Jukut rambanan adalah campuran dari beberapa macam sayuran seperti nangka muda, kacang panjang, kecambah, yang dihidangkan dalam satu wadah kemudian disiram dengan bumbu saus spepsial. Rasanya mmmmm....
Jika anda penasaran ingin mencoba kenikmatannya, ini dia resep jukut rambanan.

Read More

RESEP JUKUT PUSUH BIU (JANTUNG PISANG)

Hampir 1/4 abad saya tidak pernah merasakan nikmatnya jukut pusuh biu. (sayur jantung pisang). Kalau di Bali masakan yang satu ini sudah menjadi makanan rumahan, karena hampir semua orang Bali (Angkatan Emak Gue) bisa mengolahnya menjadi masakan yang nikmat. 

Jika anda juga  ingin menikmati jukut pusuh biu tapi nggak bisa memasaknya, saya telah minta bantuan mbah gugel untuk dapat menemukan resep jukut pusuh yang satu ini.

Ternyata dalam hitungan detik saya bisa menemukan resep jukut pusuh di sebuah blog di sini. Jika anda ingin merasakan sensasi yang berbeda dari jantung pisang, silakan coba resep di bawah ini :

Read More

BUBUR KETAN HITAM ALIAS BUBUH INJIN

Bubur ketan hitam adalah makanan khas dari pulau dewata bali yang dikenal dengan nama bubuh injin. Bubuh Injin ini terbuat dari beras ketan hitam yang dimasak dengan gula merah.
Sebagai pelengkap biasanya disajikan dengan santan kental yang telah dimasak dengan garam dan juga daun pandan agar wangi. Namun ada juga yang memberi campuran parutan kelapa di atas bubuh injin.
Bubuh injin banyak dijumpai di pasar-pasar tradisional atau di warung-warung di daerah bali. Agar bubuh injin terasa lebih nikmat dan segar dapat juga diberi es batu.

Gambar:baliguide.com

Read More

RESEP URUTAN BABI

"Urutan" adalah makanan khas Bali yang mirip sosis. Perbedaannya, kalau sosis babi permukaannya halus, sedangkan kalau urutan permukaannya lebih kasar. Dari segi rasa, kalau sosis rasanya manis sedangkan urutan rasanya bumbu base genep (bumbu campur). Cara pembuatannya, kalau sosis babi dijemur di bawah terik matahari kemudian di goreng, kalau urutan ga pake dijemur langsung digoreng.

Berikut adalah resep membuat urutan babi :

BAHAN :
a. 100 gr daging babi
b. Usus babi (secukupnya)

BUMBU :
a. 20 gr bawang merah
b. 15 gr bawang putih
c. 1/2 sdm ketumbar
d. 1/2 sdm jinten
e. 7.5 gr kencur
f. 15 gr lombok kecil
g. garam (secukupnya)
h. 1/2 gr terasi
i. 1/2 sdm merica
j. 5 gr kunir
k. 5 gr jahe
l. 5 gr laos

CARANYA MEMBUAT :
1. Semua bumbu dicincang halus.
2. Usus babi dibersihkan berkali-kali dengan memasukkan air ke dalam usus.
3. Daging dipotong dengan ukuran tertentu sehingga dapat dimasukkan ke dalam usus.
4. Potongan daging selanjutnya dicampur dengan bumbu dan diaduk merata.
5. Kemudian campuran daging dan bumbu tadi dimasukkan ke dalam usus satu persatu sampai penuh.
6. Setelah penuh, ikat kedua ujung usus tadi dengan tali atau serat serabut kelapa.
7. Kemudian digoreng dan siap disajikan.
gambar: www.babigulingcandra.com

Read More

MAKANAN BALI MEMANG MAKNYOS

Ngomongin makanan dari daerah Bali, kebanyakan orang pasti tahu Ayam Betutu dan bagi yang boleh makan babi pasti sudah tidak asing lagi dengan Nasi be guling. Jika anda main ke Bali, makanan ini pasti menjadi menu pavorit. Namun, sebenarnya ada beberapa makanan dari daerah bali yang tidak kalah lezat alias maknyos, diantaranya :

1. JUKUT UNDIS
Selain di daerah Bali saya tidak tahu, apakah ada "jukut undis" atau tidak, yang pasti jukut undis sangat terkenal di Bali, hampir seluruh masyarakat bali pernah makan yang namanya Jukut undis. Jukut undis biasanya dimasak dengan campuran bumbu bawang merah, bawang putih, lengkuas, cabe, garam dan daun salam. Kuah undis berwarna kehitam-hitaman dan aromanya yang khas membuat nafsu makan anda meningkat. Nah, kalau kamu penasaran pingin makan jukut undis datang aja ke bali dan cari rumah makan yang menjual jukut undis, dijamin ketagihan.

2. SATE PLECING
Mungkin anda pernah mendengar makanan bali yaitu plecing kangkung, yaitu kangkung dengan bumbu yang nikmat. Menu yang satu ini adalah sate plecing yang terbuat dari daging babi; karena sebagian besar masyarakat bali tidak makan sapi, so daging yang umum dipakai adalah babi. Dengan bumbunya yang khas sate ini digemari oleh banyak orang. Penasaran?

3. SATE LILIT
Sate lilit adalah makanan yang terbuat dari campuran udang, ikan dan kelapa parut dicampur bumbu-bumbu kemudian adonan tersebut dililitkan ke tusuk sate yang ujungnya dibuat agak besar, kemudian dibakar di atas pemanggangan sampai berwarna kuning kecoklatan.

hmm, anda dapat mencicipi 3 menu di atas apabila anda berkunjung ke bali. Rasanya dijamin maknyos, uenak, mantap, lezat, dan dahsyat.

Read More

RESEP LAWAR

Lawar adalah makanan tradisional yang sudah sangat terkenal di daerah Bali, karena disamping digunakan sebagai sajian dan hidangan juga telah dijual secara luas di rumah-rumah makan dengan merek lawar Bali. Lawar adalah salah satu jenis lauk pauk yang dibuat dari daging yang dicincang, sayuran, sejumlah bumbu-bumbu dan kelapa.

Langsung saja resep lawar :

BAHAN :
a. 1 kg Kulit Babi / sapi
b. 1/8 buah nangka muda, rebus lalu rajang kasar. Rendam sambil diremas2, peras air hingga habis

BUMBU (Sambal Embe) :
a. bw merah goreng
b. bw putih goreng
c. cabe rajang goreng
d. 1 limau belah dua

BUMBU (Basa Gede) dirajang halus :
a. Laos
b. Kencur
c. Jahe
d. Kunyit
e. bw putih
f. Kemiri
g. Lada hitam
h. daging kelapa dibakar, ambil kulit yg gosong lalu rajang halus
i. santan kental dari sisa kelapa bakar

Cara: goreng semua bahan yang sudah dirajang kecuali santan, tumis hingga harum lalu tambahkan santan, aduk hingga santan habis, sisihkan.

BUMBU (Basa Penyangluh) :
a. Laos, rajang halus
b. kencur, rajang halus
c. bw putih, rajang halus
d. kemiri, sangrai lalu dihaluskan

Cara: goreng semua bahan dengan sedikit minyak kelapa aseli, hingga setengah kering.

CARANYA MEMBUAT LAWAR BABI :
1. Dalam pembuatan lawar, bahan kulit akan dirajang. Caranya kulit direbus hingga empuk, lalu potong memanjang.
2. Pisahkan kulit dengan lemak yang menempel dikulit (lelesin)
3. Tahap berikutnya disebut NGELIBAR dimana kulit di iris tipis, gunakan pisau tipis yang sangat tajam untuk melakukan tahap ini.
4. Tahap berikutnya adalah NGERAMAS, Irisan tipis kulit tadi dirajang halus, gunakan Blakas(Golok khas Bali).
5. Buatlah ENTEGAN (Entegan adalah daging yang dipanggang hingga semua sisinya berwarna kecoklatan. panggang daging pada wajan yang anti lengket, bersamaan dengan itu bakar juga bw putih dan lombok besar. Setelah daging panggang matang, lalu rajang bersama bw putih dan lombok besar hingga halus.
6. Lakukan PENGADONAN LAWAR. Caranya : Siapkan ramasan Kulit tadi, kemudian tambahkan Entegan dan nangka rajang lalu campur rata. Tambahkan 3 sdm Basa Gede pada adonan ramasan, aduk rata. Tambahkan Basa Penyangluh dan tahap ini tambahkan garam dan gula secukupnya. aduk hingga bumbu merata. Terakhir tambahkan bahan sambal Embe dan jeruk limau, aduk lagi hingga merata.

Read More

MAKANAN & MINUMAN KHAS BALI

Berikut ini adalah makanan dan minuman khas Bali yang menggugah selera dan pastinya tidak mahal alias murah meriah.

1. Es Bir
Minuman satu ini 100% bukan minuman keras atau minuman yang memabukkan. Minuman ini bahan dasarnya adalah kelapa muda dicampur perasan jeruk nipis. Rasanya, Uadem, seger, uenak, nyess, pokoknya fresh banged deh. Es ini banyak dijual di daerah Bali Utara yaitu Singaraja-Buleleng.

Read More